Les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger
Source : IGA

Les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger

Les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger

Depuis plusieurs semaines maintenant je reçois mon panier de légumes frais, bio, de saison et local chaque semaine à la maison. Chaque semaine c’est une joie immense de recevoir un panier avec autant de légumes variés dans les formes mais aussi dans les couleurs. Savez-vous que les couleurs des fruits et légumes ont un impact sur votre santé ?

Si l’on sait que les fruits et légumes sont sains pour notre santé et qu’ils sont la base d’une alimentation saine, on ignore parfois le pouvoir de leur couleur. En effet, chaque couleur de fruits et légumes contient ses propriétés. Voilà pourquoi il est essentiel d’amener de la diversité dans notre consommation de fruits et de légumes.  Vous allez découvrir dans cet article :

Cet article vous inspire ?

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1. pourquoi consommer des fruits et légumes de couleurs différentes
2. les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger
3. de quelle manière inviter les 5 couleurs de fruits et de légumes que vous devriez manger dans votre quotidien
4. consommer les 5 couleurs de fruits et légumes de saison

pourquoi consommer des fruits et légumes de couleurs différentes

Les différentes couleurs de fruits et légumes ont notamment comme point commun de posséder des antioxydants puissants comme :

  • l’anthocyanine
  • le bêta-carotène
  • la lutéine
  • le lycopène

Quel est l’intérêt d’inviter les antioxydants au travers des différentes couleurs de fruits et légumes dans notre assiette ?

Je me répète mais ça me tient vraiment à coeur : la santé passe par l’assiette.

D’inviter des fruits et légumes de couleurs différentes dans votre assiette va vous permettre de renforcer votre santé de protéger votre organisme des radicaux libres.

ça sert à quoi les radicaux libres ?

Les radicaux libres en soit ne sont pas un problème. En effet, le corps en a besoin pour :

  • combattre les infections
  • freiner la multiplication des cellules cancéreuses
  • régénérer les tissus

Il est toutefois utile de rappeler qu’avec l’âge le système de défense antioxydant s’affaiblit. Cela signifie que les radicaux libres ont la possibilité de se multiplier.

D’où viennent les radicaux libres ?

Les radicaux libres proviennent principalement :

  • du soleil
  • de la pollution
  • de la fumée de cigarette
  • des hormones du stress

Tous ces radicaux libres représentent un stress dit oxydatif pour l’organisme. Un système de défense antioxydant affaiblit permet aux radicaux libres de se propager et de déclencher le processus d’oxydation.

Les conséquences de la propagation des radicaux libres sur notre santé

Le processus d’oxydation conduit potentiellement à des maladies telles que :

  • cancer
  • athérosclérose
  • cataracte
  • déficience immunitaire
  • arthrite
  • vieillissement cellulaire

Les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger

1. LE JAUNE-ORANGE

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Source : lafillealenvers.com

Cette couleur contient du bêta-carotène qui est le pigment principal de la couleur orange des fruits et légumes. Le bêta-carotène amène les propriétés antioxydantes suivantes à notre organisme :

Vitamine A

Le bêta-carotène est la vitamine A d’origine végétale. Elle favorise la croissance des os et des dents, aide à bien voir la nuit, favorise une peau saine, protège notre peau contre les rayons UV et est un excellent stimulant du système immunitaire.

Vitamine C

Les fruits et légumes jaunes-orangés sont également riches en vitamine C. Outre le fait que la vitamine est un booster d’énergie, La vitamine C a notamment comme rôle de fixer le fer.

La vitamine C est également très reconnue dans le traitement du cancer.

Ajoutez de la matière grasse

Afin de permettre à notre corps de bien absorber le bêta-carotène, il est nécessaire d’ajouter à notre jus de la matière grasse. . Ainsi, si vous prenez un jus de carotte, un jus d’abricot ou des carottes comme collation, votre organisme n’absorbera que très peu de bêta-carotène si vous n’y ajoutez pas une ou deux noix par exemple, ou quelques gouttes d’huile d’olive. C’est une des raisons pour laquelle, je me souviens, que j’ajoutais de l’huile d’olive dans les bouillies de légumes de mes bébés.

A noter encore que les fruits et légumes jaune-orangés contiennent de la lutéine. La lutéine permettrait de réduire les risques de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Où en trouver :

Abricot, ananas, carotte, melon, clémentine orange, mangue, pamplemousse, poivron, pêche, mirabelle, melon, patate douce, courge, citrouille, potiron.

2. LE VERT

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Source : cookinshangai.com

Le pigment vert vient de la chlorophylle. C’est ma couleur chouchou car on dit que la chlorophylle est le soleil liquide. Ce qui signifie pour moi que manger du vert c’est un peu comme partir en vacances au soleil. En mangeant du vert, on amène directement à notre corps l’énergie du soleil. C’est pas génial ça ?

D’autre part, la chlorophylle agit aussi :

  • sur l’haleine (dans le bon sens hein 😉)
  • la diminution du risque de cance
  • sur le bon fonctionnement de nos intestins

Le vert : la couleur des futures mamans

Il est également bon d’ajouter que la couleur verte indique la présence de fer et d’acide folique (vitamine B9). L’acide folique est très intéressant pour le bon développement du foetus et limiter le risque de spinabifidas. Donc avis aux futures mamans : si vous avez le projet de mettre un bébé en route, il est temps de vous mettre à consommer des légumes verts.

La vitamine C

La vitamine C est très présente également dans les légumes verts notamment les crucifères (brocoli, choux de toutes les sortes et couleurs, etc…)
Où en trouver ?
Brocoli, mâche, épinards, cresson, laitue, chou (vert, frisé, de Bruxelles), poireau, roquette, épinards, petits pois, kiwi, avocat, courgette, et herbes (ciboulette, persil).

3. LE ROUGE

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Source : Noura Marashi

Le lycopène est le principe antioxydant que l’on retrouve dans les fruits et légumes rouges.

Réduction du risque AVC

La tomate et dont c’est l’aliment qui en contient le plus, suivie du melon d’eau (pastèque), contribue à une réduction du risque d’accident vasculaire cérébral (AVC), selon une étude publiée dans la revue Neurology.

De plus, il est intéressant de savoir que les tomates cuites contiennent plus de lycopène. Le lycopène provenant de la même source que le bêta-carotène (le caroténoïde), il est également important d’accompagner les légumes rouges avec de la matière grasse. D’où l’intérêt d’une vinaigrette composée d’une huile extra vierge et bio.

Où en trouver ?

tomates, pastèque, fraises, framboises, cerises, pamplemousse rose, poivron, canneberge, betterave

4. LE VIOLET BLEU

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Source : Femina

L’anthocyanine est le pigment qui donne la palette de couleurs violet-bleu.

Réduit l’hypertension

Ses propriétés antioxydantes sont notamment de faire baisser la pression sanguine. Il semblerait que la pomme de terre à chair violette aide à réduire l’hypertension. D’autres aliments très pigmentés possèdent les mêmes propriétés comme la betterave et la canneberge.

Antibactérien des femmes

D’autre part, pour les femmes qui connaissent des infections urinaires à répétition, il est très intéressant de savoir que les fruits et légumes de couleur violet-bleu, comme la canneberge, le bleuet ou les cerises contiennent une substance qui empêche les bactéries d’adhérer aux parois de la vessie. Dans ce cas, impossible pour ces dernières de se développer. En outre, ces fruits ont également pour effet de rendre l’urine plus acide ce qui a pour conséquence de détruire les bactéries potentiellement présentes dans la vessie. Et tout ça c’est bon à prendre lorsque l’on souffre de cystites. Et j’en connais un rayon sur le sujet croyez-moi !

Où en trouver ?

mûres, myrtilles, bleuet, cassis, figues, raisin, prunes, pruneaux, açai, canneberge… asperges violettes, chou rouge, aubergines, carottes violettes, betterave, patate douce violette, oignon rouge, pomme de terre vitelotte, maïs violet..

5. LE BLANC, GRIS

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Source : Marie-Claire

Les légumes déclinés dans les couleurs allant du blanc au brun en passant par le gris contiennent de l’allicine et du potassium.

L’antibiotique naturel

Vous souffrez de mycoses et/ou d’attaque de virus à répétition ? L’allicine est l’antibiotique de Dame Nature par excellence. Même si vous vous considérez comme une personne en bonne santé, la prise d’allicine vous permettra d’améliorer votre état de santé général et votre résistance aux maladies.

Anti-cancer

Plus discrets, les fruits et légumes de couleur blanche, grise, beige ou brune sont bien plus riches en nutriments qu’ils n’y paraissent. Grâce à l’allicine qu’ils contiennent, ils ont le pouvoir de lutter contre les cellules cancéreuses. L’ail est d’ailleurs l’aliment qui en contient le plus.

Régule la tension artérielle et le rythme cardiaque

Les légumes blancs, gris, bruns, contiennent également du potassium. Le potassium est un minéral qui intervient dans la régulation de la tension artérielle et du rythme cardiaque.

Où en trouver ?

ail, champignon, banane, chou-fleur, oignon, pomme de terre, poire, salsifi, asperge, topinambour, panaïs, navet.

De quelle manière inviter les 5 couleurs de fruits et légumes que vous devriez manger

Vous vous en doutez, il y a plusieurs moyens d’inviter les couleurs des fruits et légumes dans notre quotidien.

Voici quelques propositions, du moins, les différentes façons que moi je les consomme :

en fast food

Attention ! en fast food ne veut pas dire seulement hamburger et compagnie. Le simple fait de croquer une pomme, une carotte, une banane est l’accès à une nourriture rapide, sans préparation, à manger sur le pouce. Alors ne vous en privez pas et ajoutez du fast food sain, coloré et vivant à tous vos repas : petit déjeuner, dîner, souper et collations.

en jus

le must selon moi est le jus de légumes agrémenté de 20% de jus de fruits (pour en savoir plus sur le sujet lisez cet article). C’est un moyen très intéressant de manger cru sans souffrir de ballonnements et autres inconforts si vous n’êtes pas un ou une adepte de la cuisine crue. Et d’un seul coup vous pouvez absorber quantité de fruits et légumes de couleurs différentes en guise de repas, d’apéritif ou de collation.

en smoothie

Un repas sain vite fait bien fait. On peut y inviter toutes les couleurs de fruits et légumes ou y aller par thème de couleur selon notre envie. Il est temps de mettre en marche votre créativité. Un bon blender, quelques fruits et légumes, des épices et le tour est joué.

déshydraté

crackers de légumes, des fruits séchés, des chips de légumes

en salade

avec des légumes crus ou cuits c’est selon. Une salade comme entrée avant le repas principal ou comme repas unique à laquelle vous ajoutez des protéines, du gras avec des sardines, de l’huile des oléagineux en fait un repas très complet.

à la vapeur douce

pour préserver le plus possible les nutriments en guise d’accompagnement avec une viande, des légumineuses, des céréales, …

en soupe

Idéale comme repas du soir en automne et en hiver. La soupe amène de la convivialité avec des saveurs différentes agrémentées d’épices comme le gingembre, le curcuma, le curry. Elle réchauffe aussi et amène du réconfort dans nos journées raccourcies en lumière naturelle de l’hiver. Irène Grosjean propose également quelques recettes de soupes crues mais chaude. Voici le lien vers son site.

en purée ou en compote

pour l’onctuosité

en gratin

pour un repas complet, chaud et nourrissant.

en crumble

salé avec des légumes pour un repas principal ou sucré avec des fruits en guise de dessert

Vous voyez ! Le plaisir de consommer les fruits et légumes de couleurs variées est infini, joyeux, colorés et tellement diversifié.

A vous de tester, d’explorer, de déployer vos talents de créateurs. Pour ma part, c’est ma partie préférée dans la cuisine : chercher des façons différentes d’intégrer des fruits et légumes dans mon quotidiens sous toutes les formes possibles.

Les fruits et légumes c’est :

  • simple
  • brut
  • naturel
  • hyper sain
  • et bien plus encore…

… notamment intelligent. Enfin, je veux dire que la nature est bien faite puisque selon les saisons, elle nous amène à consommer les fruits et légumes qui répondent à nos besoins nutritionnels.

Consommer des fruits et légumes de saison

En effet, le calendrier des fruits et légumes correspondent à nos besoins nutritionnels. Constatez par vous même :

les aliments d’hiver (mandarines, courges, kaki, carottes, …)

on l’a vu plus haut sont riches en vitamine C en bêta-carotène : le top pour notre système immunitaire affaiblit par la fatigue que l’on peut ressentir due notamment au manque de lumière que l’on rencontre en cette fin d’année. Ainsi notre système immunitaire est paré pour lutter contre les agressions des virus et les attaques des bactéries qui provoquent des infections ORL notamment. Les carottes riches en lutéine nous aident à mieux voir la nuit, les journées étant raccourcies en hiver.

les aliments d’été nous amène l’eau que contiennent les fruits comme le melon, la pastèque, la tomate

nécessaire à notre hydratation. Quant aux abricots, poivrons et pêches qui sont très concentrés en caroténoïdes préparent notre peau au bronzage et les courgettes riches en lutéine protègent nos yeux agressés par les rayons UV du soleil.

Et nous simples petits humains, pensons bien faire en ajoutant des vitamines et autres compléments alimentaires de synthèse que l’on pense utiles à notre santé et que le corps n’arrivent pas à assimiler, alors que la nature nous met tout à disposition.

Il est temps de renouer avec elle vous ne trouvez pas ? On a tout à apprendre d’elle. Moi je suis à fond ! Et vous ? Vous me suivez ?

Comme d’habitude j’adore vous lire ! N’hésitez pas à laisser un commentaire en bas dans cet article. Je me ferai un plaisir de vous répondre.

En attendant pensez à croquer la vie avant qu’elle ne vous croque !

Avec tout mon Amour💚

Céline🌷

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